#15 Hong Kong: Jerome Carlier [La Rotisserie] 🍗 , Trader, Restauration

Quitter son boulot de trader à la Sogé et créer une chaîne de restaurants à Hong Kong

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- Principaux sujets abordés dans cet épisode:

Se retrouver trader Société Générale à Tokyo puis à Hong Kong, « un peu par hasard » 

Travailler avec Jerome Kerviel 

Vouloir quitter la finance, lancer son propre business, faire quelque chose de plus humain 

Co-fonder à trois avec Aurélien et Marie un restaurant de poulet roti 

Trouver un chef, comprendre les problématiques de la restauration, de la cuisine 

Savoir s’adapter à la culture locale tout en restant authentique 

Lever des fonds, monter une cuisine centrale et une chaine de restaurants 

Gérer le sourcing et la logistique 

Gérer les loyers et la relation avec les propriétaires à Hong Kong 

Passer à travers la crise Covid et les manifestations pro-démocratie 

Travailler avec les plateformes (Deliveroo, Food Panda), comprendre le potentiel de la data tout en restant lucide sur le rapport de force 

Liens:

https://larotisserie.com.hk/

Profil de Jerome:

https://www.linkedin.com/in/jerome-carlier-43153119/

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