Gilles Daveau - Celui qui enseigne la cuisine autrement
🎙️L’alimentation c’est d’abord culturel. On ne mange pas avec sa raison mais avec son histoire, ses souvenirs et c’est d'ailleurs pour ça que c’est si dur de changer ses habitudes…
Je suis sûre que ça vous parle, et c’est que nous explique Gilles Daveau dans cet épisode.
Auteur, restaurateur, formateur, spécialiste de la cuisine alternative et co-fondateur du mouvement des cuisines nourricières, Gilles a déjà eu plusieurs vies, toutes guidées par la conviction que réapprendre à cuisiner est une passerelle qui conduit ….. au bien manger.
A travers ses ateliers, il accompagne aujourd'hui les particuliers mais aussi les cantines scolaires sur le chemin de la transition alimentaire.
Alors comment cuisiner autrement ? Pourquoi alterner entre animal et végétal ? Quelles sont les techniques simples pour mieux se nourrir au quotidien? Et d’ailleurs le fait-maison, qu’est ce que ça change ?
Avec Gilles Daveau, on a parlé (entre autres)
🚜De l’industrialisation de notre alimentation dans les années 60
🍟De la génération steaks et pommes-noisettes surgelés
🌱Du vert du poireau, souvent délaissé et si simple à cuisiner
🥕De L’éducation alimentaire pour les enfants
🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
🎵Musique : Living Life - Scott Holmes
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Pour en savoir plus sur l'épisode :
https://www.gillesdaveau.com/2023/02/10/le-concept-des-cuisines-nourricieres/
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