E11 - Aurélien Lasjuilliarias : Le chef passionné des détails singuliers et des saveurs franches
Aurélien Lasjuilliarias, chef du restaurant Nectar, nous invite à découvrir son univers culinaire singulier, où chaque plat est une aventure.
Entre parcours atypique et quête de saveurs franches, il partage sa vision d’une gastronomie artisanale, inspirée par la curiosité et l’amour du terroir.
Comment conjuguer innovation, transmission et engagement pour une cuisine sincère ?
Découvrez- le dans cet épisode captivant.
Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.
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Crédits
En cuisine :
Un foodcast mitonnée aux petits oignons par Suniwan
Illustration servie par Hugo Girard
Un épisode enregistré au Mojo dans le 17éme arrondissement de Paris
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.