#03 Gilles Daveau. C'est quoi bien manger ?

Notre manière de manger est-elle encore en accord avec les enjeux de notre époque ? Dans cet épisode de Pépite, nous recevons Gilles Daveau, formateur, auteur et conseiller en cuisine alternative depuis plus de 30 ans. Avec une pédagogie engagée, il décrypte les liens étroits entre alimentation, santé, environnement et culture.

Dans cet entretien, Gilles Daveau revient sur l’évolution de nos habitudes alimentaires, l’omniprésence des protéines animales, la disparition de certains produits de nos tables, mais aussi les freins culturels qui entravent une transition vers une alimentation plus végétale. Car manger ne relève pas que de la nutrition : c’est un acte social, culturel, symbolique.

Gilles Daveau nous invite à dépasser les injonctions « mangez plus de légumes », « mangez moins de viande » pour retrouver le sens du goût, des saisons, des produits, et remettre le plaisir au cœur de nos choix. Sa pédagogie repose sur l’idée que l’on ne peut pas transformer les assiettes sans transformer les imaginaires. D’où l’importance du récit, de la connaissance des aliments et des techniques simples pour faire rimer cuisine du quotidien avec durabilité.

Gilles Daveau aborde aussi des sujets concrets :

• Comment concilier alimentation durable et accessibilité ?

• Le bio est-il trop cher ou mal compris ?

• Faut-il cuisiner longtemps pour bien manger ?

Pépite, c’est le podcast qui explore les liens entre alimentation, agriculture, santé et climat.
Un podcast produit par Agro Sourcing, pour vous aider à manger en pleine conscience et mieux comprendre les enjeux de la fourche à la fourchette

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