02- Clarification : Techniques de Séparation et avantages de la Centrifugation en Brasserie avec Benoît Bigot - Flottweg
Pour ce second podcast, nous nous sommes rendus dans les locaux de Flottweg France, fabricant de centrifugeuses et de décanteurs, à Neuville-sur-Oise pour rencontrer Benoît Bigot, ingénieur commercial et chef de marché pour les brasseries et parler de la clarfication de la bière et des différentes techniques de séparation et des avantages de la centrifugation.
- principe techniques des centrifugeuses
- sédimentation vs centrifugation
- clarification vs centrifugation
- filtration vs centrifugation
- différence entre sedicanteur et centrifugeuse
- valorisation des drêches et du houblon
- ecologie, recyclage : réduire l'empreinte carbone
- brillance et pils
- utilisation dans les bières au fruits
- bière sans alcool et centrifugation
- prise d'oxygène, perte de co2 et contrôle
- ....
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🎤Réalisé par Vincent Ferrari
🎵 Musique : Shake It, Aakash Gandhi
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