#255 POISCAILLE - Charles Guirriec - Fondateur

Une entreprise où la météo décide quand vous travaillez. La mer décide de ce que vous produisez. Et le marché décide du prix… une fois que tout est déjà fait.

Bienvenue dans la pêche !

Un secteur où l’incertitude n’est pas un risque, mais une condition de départ. Un secteur aussi où, paradoxalement, les Français consomment près de 2 millions de tonnes de produits de la mer chaque année, alors que la grande majorité de ce que nous mangeons vient de l’importation.

C’est dans cet écart que se construit l’histoire du jour.

J’ai le grand plaisir de recevoir Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille. Son nom vous est peut-être familier, puisqu’il est passé dans la célèbre émission Qui veut être mon associé ? sur M6, où il est venu défendre son projet et, au-delà, sa vision de toute une filière.

Son idée tient en une phrase, mais elle bouscule les équilibres en place : vendre du poisson frais, en e-commerce, par abonnement.

Derrière cette apparente simplicité, il y a une intuition forte. Si l’on sécurise les débouchés et les prix, alors on peut changer la manière de pêcher. Moins de volume. Plus de valeur. Et peut-être, une autre relation entre le consommateur et la mer.

Au fil de notre échange, plusieurs choses deviennent très concrètes. On comprend d’abord pourquoi la pêche est une économie à part, où presque rien n’est maîtrisé. On réalise ensuite à quel point le marché français est déséquilibré, entre dépendance à l’import et accès inégal à la qualité selon les territoires.

Et on voit enfin comment un modèle inspiré des AMAP, appliqué à la mer, peut venir réorganiser toute une chaîne de valeur.

Dans cet épisode, nous allons suivre la structure habituelle.

Nous commencerons par analyser le marché du poisson, ses logiques et ses singularités. Nous reviendrons ensuite sur la proposition de valeur de Poiscaille, et sur ce pari singulier du poisson en e-commerce par abonnement. Enfin, nous parlerons des consommateurs, de leurs attentes, de leurs freins, et de la relation que Poiscaille construit avec eux.

Bonne écoute, toujours sans coupure !

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