Pour ce sixiĂšme Ă©pisode de Sur la route de lâĂ©toile, changement de perspective. AprĂšs avoir donnĂ© la parole aux chefs, nous prenons un peu de recul pour analyser ce qui fait aujourdâhui un restaurant Ă©toilĂ©.
Nous recevons Franck PinayâRabaroust, fondateur et rĂ©dacteur en chef du mĂ©dia Bouillantes, passĂ© par les Ă©quipes du Guide Michelin. Observateur attentif de la gastronomie française, il dĂ©crypte le profil des nouveaux restaurants Ă©toilĂ©s et tente de dresser le portrait du chef et du restaurant qui sĂ©duisent aujourdâhui les inspecteurs.
Un Ă©change pour comprendre les tendances actuelles, les Ă©volutions du guide et ce qui, en 2026, peut encore mener Ă lâĂ©toile.Â
đ” Musique originale & mixage : ThĂ©o Boulengerđïž Reportage, montage : Emmanuelle Levesque
đ© Une question, un tĂ©moignage ? Ăcrivez-moi : Emmanuelle.levesque@gmail.com đž Suivez les coulisses sur Instagram : @bouillantes
Avec lâaide de Franck Pinay Rabaroust
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