Pour ce sixième épisode de Sur la route de l’étoile, changement de perspective. Après avoir donné la parole aux chefs, nous prenons un peu de recul pour analyser ce qui fait aujourd’hui un restaurant étoilé.
Nous recevons Franck Pinay‑Rabaroust, fondateur et rédacteur en chef du média Bouillantes, passé par les équipes du Guide Michelin. Observateur attentif de la gastronomie française, il décrypte le profil des nouveaux restaurants étoilés et tente de dresser le portrait du chef et du restaurant qui séduisent aujourd’hui les inspecteurs.
Un échange pour comprendre les tendances actuelles, les évolutions du guide et ce qui, en 2026, peut encore mener à l’étoile.
🎵 Musique originale & mixage : Théo Boulenger🎙️ Reportage, montage : Emmanuelle Levesque
📩 Une question, un témoignage ? Écrivez-moi : Emmanuelle.levesque@gmail.com 📸 Suivez les coulisses sur Instagram : @bouillantes
Avec l’aide de Franck Pinay Rabaroust
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