Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, nous partons à Chassy, au restaurant Erre, à la rencontre de Clément Vergeat, ancien candidat de Top Chef, 2018.
Le chef développe une cuisine profondément ancrée dans son territoire, nourrie par les produits qui l’entourent et par une sensibilité très marquée pour les paysages et les techniques des pays nordiques.
Nous parlons de son parcours, de son passage par Top Chef, de la construction d’un restaurant au milieu de la forêt, et de cette cuisine précise, végétale et parfois brute qui raconte sa vision de la gastronomie.
Un épisode sur les choix, l’identité culinaire et la manière de tracer route vers l'étoile.
🎵 Musique originale & mixage : Théo Boulenger🎙️ Reportage, montage : Emmanuelle Levesque
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Avec l’aide de Franck Pinay Rabaroust
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