HORS D'ĆUVRE #4 | Comment mettre le design au service du culinaire ? |
Dans ce nouvel épisode, Marion Chatel Chaix entre plus en détails dans sa vision du design au service du culinaire, à travers la pratique qu'elle développe depuis 10 ans avec son Studio Exquisite .
Le secteur du luxe est bien est souvent le premier Ă ressentir et adopter les tendances. En observant des cas de restauration et de pĂątisserie deâgastronomiquesâ, elle nous invite Ă explorer la façon dont le design peut enrichir l'expĂ©rience culinaire.
đšÂ Elle revient sur lâune de ses plus grande Ă©motion culinaire : en 2016 Ă Giverny le chef Ăric GuĂ©rin imagine un menu impressionniste, repas narratif inspirĂ©e sur la course du soleil de lâaube au crĂ©puscule et Ă la nuit. Le design de cette expĂ©rience crĂ©Ă© une connexion sensorielle mĂ©morable entre le chef, lâĂ©quipe de salle et le client.
đ°Â En cuisine comme en pĂątisserie, comment passer du trompe-l'Ćil, dĂ©monstration technique popularisĂ©e par CĂ©dric Grolet Ă une proposition crĂ©ative qui suggĂšre, rĂ©interprĂšte et raconte plus quâune simple reprĂ©sentation formelle imitant la nature ?
đȘ Le chef pĂątissier français Dominique Ansel installĂ© Ă New-York dĂ©montre la notion d'impirtance culturelle, de l'importance du contexte dans un projet de design et des remises en questions constantes dans le procesus crĂ©atif.
đș Dans ses boutiques, Hugues Pouget a observĂ© l'usage de ses clients sur les pĂątisseries indivisuelles et ses âtriangles Ă partâ sont, par des formes simples, une rĂ©ponse Ă diffĂ©rentes problĂ©matiques.
Faire simple nâest parfois pas si simple et nĂ©cessite de l'expĂ©rience et du temps.
Plongez dans les exemples expliqués dans l'épisode et retrouvez les visuels sur le site www.chefs-oeuvre.com
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[ Production : Plink  âąÂ Jingle : AurĂ©lien Ung â Sonotone KO ]
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