#140 - Mathilde Bohn - Observer et créer
La pâtisserie, elle l’a dĂ©couvert avec sa grand-mère, qui lui a transmis sa passion. PlutĂ´t team desserts assiettes, en arrivant dans le restaurant Braise, Ă Paris, Mathilde Bohn a dĂ©couvert tout un nouveau univers : le fumĂ©. LĂ bas, tout est cuisinĂ© avec des barbecues… une grande nouveautĂ© cĂ´tĂ© pâtisserie !Â
Mais ce n’est pas l’imagination qui manque. Mathilde a tout observĂ© et testĂ© Ă©normĂ©ment ! Un dessert chocolat fumĂ©, un fraise braisé… son champ des possibles s’est clairement agrandi.Â
Alors au menu de cet épisode :
🔥Comment a-t-elle dĂ©couvert la pâtisserie et qu’est-ce qui lui a plu dans cet univers ?Â
🔥 Son arrivée chez Braise et son exploration contante.
🔥Sa façon de crĂ©er.Â
🔥 L’histoire de son dernier dessert : fraise, mĂ©lisse et bière blanche.Â
🔥 Et enfin son dĂ©fi : faire un clafoutis aromatisĂ© avec une herbe.Â
On a aussi parlé :
De Pascal Hainigue et de Stéphane Klein
De Pierre HermĂ©Â
De Claire Heitzler
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