#160 - Marine Mateos - Quand les gaufres rencontrent le dessert à l’assiette

Tout part de deux envies : ouvrir un concept de goûter et garder son amour des desserts à l’assiette. Et ça donne : Jolie Gaufre. Parce qu’en plus des gaufres liégeoises aux toppings classiques qu’on aime tous (sucre, pâte à tartiner et tutti quanti), Marine Mateos a décidé de créer chaque mois une gaufre spéciale travaillée comme un dessert à l’assiette.

Dans ses multiples autres casquettes, Marine est aussi formatrice en Mention Dessert à l’Assiette à l’École Médéric et fan de concours. Après être devenue Vice Championne de France de Dessert en 2014, elle a accompagné depuis de nombreux·ses étudiant·es pour qu’ils fassent de même.

Au menu de cet épisode :

🧇 Le concept de Jolie Gaufre.

🧇 Les secrets d’une gaufre réussie.

🧇 Ce qu’elle aime dans sa casquette de formatrice.

🧇 Ce qu’elle trouve important de transmettre aux futur·es pâtissier·ères.

🧇 Ses souvenirs du Championnat de France de Dessert.

🧇 Et enfin son défi : faire un caramel à tartiner aux épices.

On y parle aussi :

• De Cyril Gaidella

• De Jessica Préalpato et de Claire Heitzler.

• Et de Marine Zerbib.

À vos fourneaux !

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