#156 - Nicolas Paciello - 4 ans plus tard, ses plus belles leçons d’entrepreneuriat dans la pâtisserie

Il y a bientôt 4 ans, je rencontrais Nicolas Paciello pour la première fois. C’était l’épisode 2 de Papilles. Et à l’époque, il venait d’ouvrir Cinq Sens. Depuis, il a arrêté ce premier projet, et vient désormais d’ouvrir de nouvelles boutiques sous le nom de Nicolas Paciello Pâtisserie. Alors on a fait le point.

Si vous voulez d’abord en savoir un peu plus sur le parcours sucré de Nicolas, je vous invite grandement à écouter le premier épisode enregistré ensemble. Ici, ensemble, on est revenus sur les quatre dernières années et ses grands apprentissages aussi bien entrepreneuriaux que pâtissiers.

Au menu de cet épisode :

🍪 Ses difficultés et apprentissages en 4 ans depuis ouverture de Cinq Sens.

🍪 Les coulisses de l’ouverture de Nicolas Paciello Pâtisserie et son envie d’une pâtisserie qui lui ressemble d’avantage.

🍪 L’importance de prendre du recul et lâcher prise.

🍪 Comment jongler entre contraintes budgétaires et folie créative ?

🍪 Comment la course à pied l’aide dans toute cette aventure.

🍪 Se rapprocher de la simplicité.

🍪 Et enfin son défi : faire un marbré avec des saveurs originales

On y parle aussi :

• De Stéphanie Le Quellec

• De Pierre Hermé, Benoît Castel et Benoît Couvrand

• De Camille Perrotte

• Et de Merouan Bounekraf

À vos fourneaux !

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