#147 - Marc Chinchole - Créer un chocolat qui lui ressemble

D’aussi loin qu’il s’en souvienne, Marc Chinchole a toujours aimé le chocolat. Et après plusieurs années en tant que chocolatier, il a décidé de passer à l’étape suivante et de se lancer dans le bean-to-bar. C’est comme ça qu’il y a plusieurs années, il ouvre L’Instant Cacao, 3 Rue des Petits Champs dans le 1er arrondissement de Paris.

Ce que Marc veut proposer à ses client·es, ce n’est pas seulement du chocolat mais une expérience de dégustation à part entière. Fermez les yeux, laissez un carreau fondre sur votre langue et laissez-vous transporter… l’épisode va bientôt commencer.

Au menu de cet épisode :

🍫 Pourquoi s’être lancé dans le bean-to-bar ?

🍫 Sa marque de fabrique chocolatière.

🍫 L’importance de faire passer l’humain avant tout.

🍫 Comment crée-t-il un nouveau chocolat ?

🍫 Son nouveau projet de créer des chocolats salés.

🍫 Et enfin son défi : faire une mousse sans oeufs.

On y parle aussi :

• De la chocolaterie Chapon.

• D’Edwin Yansané.

À vos fourneaux !

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