#122 - Juliette Henry - Un métier sur-mesure : pâtissière-oenophile
Il y a la pâtisserie. Il y a l’oenolophilie. Puis il y a Juliette Henry, qui en a fait un mariage plus que gourmand. Vivre de sa passion et concrétiser ses idées même les plus innovantes. C’est le genre de personnalités avec lesquelles j’adore discuter et à qui j’ai envie de poser mille questions. Surtout quand, comme Juliette, cela mêle deux domaines aussi différents et passionnants que le vin et la pâtisserie. Alors qu’elle se formait pour devenir pâtissière, Juliette a découvert l’oenologie. Et c’est devenu sa nouvelle passion. Et tout de suite, elle a voulu allier les deux pour se construire une nouvelle passion sur-mesure.
Pour imaginer ses desserts, Juliette part d’un vin méticuleusement sélectionné. Elle le déguste, laisse parler ses souvenirs puis imagine un dessert aux saveurs originales. Et j’ai trouvé cela absolument fascinant. Aujourd’hui créatrice de contenus, notamment sur Instagram, Juliette propose régulièrement des recettes gourmandes et assez faciles à déguster avec une bonne bouteille !
Au menu de cet épisode :
🍷Comment en est-elle venue à associer vin et pâtisserie ?
🍷L’évolution de son activité de pâtissière oenophile.
🍷Comment sélectionne-t-elle les vins ?
🍷Puis comment construit-elle ses desserts ?
🍷Il faut croire en ses idées et ne pas hésiter à se lancer.
🍷Et enfin son défi : tester de déguster un Pic Saint Loup avec un fondant au chocolat.
On y parle aussi :
- De Mory Sacko
- Et de Gaël Clavière
À vos fourneaux !
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