#130 - Aurora Storari - Salé ou sucré ? Tout est question d’équilibre !

Aurora Storari n’a jamais eu peur de casser les codes et d’utiliser dans ses desserts des légumes, des herbes originales et des ingrédients habituellement salé. Elle n’a jamais eu peur pour une raison simple : l’unique différence entre le salé est le sucré est un équilibre différent. Qui a dit qu’un risotto était forcément salé et un riz au lait toujours sucré ? Alors, la cheffe pâtissière du restaurant Hémicyle à Paris, s’amuse et se dévoile dans chacune de ses créations.

Et si Aurora a toujours été un peu timide, elle a vite saisi l’opportunité de s’exprimer à travers ses desserts. Alors en dégustant ses délicieuses créations, pensez aussi à la liberté, la passion et l’énergie qu’elle a voulu y glisser. J’ai personnellement adoré la vision pâtissière d’Aurora alors j’espère que cet épisode vous plaira autant qu’à moi !

Au menu de cet épisode :

🍍 Pourquoi est-elle devenue pâtissière ?

🍍 Salé vs sucré, une question d’équilibre

🍍 L’importance de tester différents aspects du métier : boutique, restaurant, saisonnier…

🍍 Des desserts emprunts de sa personnalité

🍍 Ce qui lui inspire de nouveaux desserts

🍍 Garder toujours des repères connus dans ses créations

🍍 Et enfin son défi : tester les légumes dans un dessert

On y parle aussi :

• Gianluca Fusto, avec qui elle a travaillé en Italie.

• Du restaurant Le Clarence.

• Et de Mathilde Bohn.

À vos fourneaux !

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