#121 - Christophe Adam - Des éclairs pour créer à l’infini

“C’est le métier qui m’a choisi”. Pâtissier depuis de nombreuses années, Christophe Adam a aimé le terrain de jeu créatif qu’offrait la pâtisserie. Et dans l’éclair, Christophe a vu tout le potentiel créatif et gustatif qui lui permettrait de créer sans limite. Alors après avoir expérimenté ce dessert que l’on connaît tou·tes chez Fauchon, il décide de lancer, en 2012, un tout nouveau concept : L’Éclair de Génie.

Et avec l’éclair, Christophe ne s’ennuie jamais. Des classiques chocolat ou vanille pécan, au originaux Figue-Framboise Guimauve, en passant par les collections spéciales de Noël ou de Pâques… il y en a pour tous les goûts ! Et ça tombe bien parce que quoi de mieux que d’amener une boîte aux saveurs et couleurs colorées pour satisfaire petits et grands ?

Au menu de cet épisode :

🍋 L’origine de L’Eclair de Génie.

🍋 L’infini créatif des éclairs.

🍋 Quand s’est-il rendu compte qu’il voulait devenir pâtissier.

🍋 Le dessert qui l’a profondément marqué : La Cerise sur le Gâteau de Pierre Hermé.

🍋 D’abord le beau et ensuite le bon.

🍋 Son conseil : confiance et patience.

🍋 Et enfin son défi : tester le mariage vanille et menthe glaciale.

On y parle aussi :

• De Laurent Jeannin, de Christophe Felder et de Christophe Michalak.
• De Glenn Viel avec qui il aimerait faire une collaboration à 4 mains.

À vos fourneaux !

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