Par Philippe Martin (Interhoublon) et Ghislain Fleury (Ninkasi)
On connait le houblon comme composant indispensable de la bière. Ces dernières années, il a fait l’objet de toutes les attentions, de toutes les utilisations aussi, par son retour en force via le style des bières IPA. Mais le houblon est en train de s’émanciper de la boisson qui l’a fait roi. Des distillateurs l’ont intégré à leurs recettes de gin ou de vodka. Le monde du cidre ou des softs aussi, qui scrute avec attention le succès de la bière auprès des jeunes, commence à s’y intéresser. Tour d’horizon des possibilités avec un spécialiste et quelques exemples concrets.
Conférence donnée au salon BRADIS, le 08/06/2023.
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