Franchise Heiko : investissement, chiffre d’affaires et développement du poké bowl

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Quel apport faut-il pour ouvrir un restaurant Heiko ? Quel investissement prévoir, quel chiffre d’affaires moyen annonce le réseau, et comment un concept de poké bowl né à Bordeaux s’est-il développé en franchise ?

Dans ce nouvel épisode de Franchise Le Cap, Geoffrey Warembourg reçoit Ugo Truxler, fondateur d’Heiko.

📍 Réseau au moment du tournage (juin 2026) : 26 restaurants, dont deux à Dubaï et un à Saint-Barth ; ouverture annoncée à La Réunion.

Ugo raconte la naissance d’Heiko, le choix de la franchise après une expérience difficile dans les dark kitchens, la place des recettes signature et du fait maison, la gestion des achats face à l’inflation, et sa vision d’un réseau léger centré sur le cash flow des franchisés.

Combien faut-il d’apport pour ouvrir un Heiko ?

Quels sont le droit d’entrée, l’investissement global et les redevances ?

Quel chiffre d’affaires moyen et quels ratios cibles le réseau communique-t-il ?

Peut-on devenir multifranchisé en gardant des recettes faites sur place ?

Le poké est-il un effet de mode ?

Quelles zones le réseau recherche-t-il ?

Les chiffres et performances évoqués dans cette émission sont ceux communiqués par l’enseigne au moment de l’interview. Ils ne constituent pas une garantie de résultat et peuvent varier selon l’emplacement, le loyer, la part de livraison, la gestion et l’implication du franchisé. La disponibilité des zones est à confirmer auprès du réseau.

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