HS#15 Lallemand, producteur mondial de levure de brasserie

Lallemand, producteur mondial de levure de brasserie (Blagnac, 31)

Cet épisode est réalisé en partenariat avec Lallemand Brewing

Les Cahiers de vacances du Pod'capsuleur s'intéressent aux matières premières de la bière. Le malt, le houblon, la levure et l'eau : 4 ingrédients que l’on retrouve dans toutes les bières et avec lesquels les brasseurs vont jongler pour produire une palette de recettes infinie.

Pour tout savoir sur la levure de brasserie, la sélection, la recherche sur les différentes souches, la production et l’utilisation, direction : Blagnac, près de Toulouse, au siège France de Lallemand. Avec Florian Antoine et Marie Coppet, nous nous intéressons à l'histoire de la levure et à son application en brasserie et nous visitons avec Magali Déléris le laboratoire de recherche et développement.

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