Ep 15 - Efe Nur, Pâtissier

Dans cet épisode, rencontre avec Efe Nur, présenté par la presse locale comme l'étoile montante de la pâtisserie nantaise. Ce jeune homme est à la tête de deux boutiques à Nantes sous la marque RUN. Marque créée avec sa soeur, Julide, qui travaillait avant de le rejoindre dans l'univers du luxe. Une belle histoire familiale donc, mais aussi l'histoire d'une réussite fulgurante. Quelques mois après l'ouverture de la première boutique, Efe remporte le prix du Meilleur Flan de Loire-Atlantique et participe à une célèbre émission de télévision.

Et pourtant, vous allez l'entendre, le parcours d'Efe Nur est loin d'être un long fleuve tranquille.

D'origine turc, il grandit dans le quartier des Dervallières à Nantes, où il apprend l'entraide et le partage. Après un parcours scolaire compliqué et manquant de motivation, il se dirige à l'âge de 15 ans vers la boulangerie, pour s'exprimer avec ses mains.

Après un CAP Boulanger en poche, il effectue un stage chez un passionné prônant la technicité, et c'est à ce moment-ci que le déclic se créé.

"Allergique" à l'école, il finit par décrocher l'équivalent d'un bac+2 : Bac pro Boulanger-Pâtissier, Mention complémentaire Pâtisserie et un BTM Pâtisserie.

Un choix "passion" qui selon lui, l'a discipliné et même sauvé. Il ne se donne plus le choix que de réussir.

Après des stages chez Vincent Guerlais et chez Emma en tant que Chef de labo, il part en Australie. Une décision qui lui permet de s'éloigner de tout pour finalement se reconcentrer sur l'essentiel : son souhait de revenir en France pour ouvrir sa pâtisserie.

Et c'est chose faite en septembre 2020, à Nantes dans le quartier Pirmil alors qu'il n'a que 24 ans. Deux ans plus, tard, c'est une deuxième boutique qu'il décide d'ouvrir.

"Ce qui me plait le plus c'est de voir mes équipes évoluer, une réelle fierté de pouvoir offrir l'opportunité à n'importe qui de pouvoir grandir."

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