Eric Ospital- Christian Etchebest, Pays Basque & Corse, la grande tablée

Entre Hasparren et l’Alta Rocca, 951 km séparent le Pays basque de la Corse… mais à écouter ce nouvel épisode, on a surtout l’impression d’être à la même table.

Dans ce podcast, Éric Ospital, charcutier basque, raconte comment une histoire d’amitié avec la famille de Rocca Serra, en Corse-du-Sud, s’est transformée en livre-banquet : « Pays Basque & Corse, la grande tablée ! », 60 à 65 recettes, des reportages, des paysages, et surtout une manière de vivre la cuisine comme un lien entre mer, montagne et paysans.

On y parle :

• De ces points communs entre Basques et Corses : langue, engagement, attachement viscéral à la terre, convivialité et chants qui prennent aux tripes.

• De cochonnailles, de marmitako, de brocciu, de châtaigne, de veau, de mer et de montagne, dans un livre pensé comme une grande tablée familiale.

• De la générosité du projet : les droits d’auteur reversés à des associations qui accompagnent des enfants polyhandicapés et des patients corses devant se faire soigner sur le continent.

Au micro, on entend aussi l’ombre bienveillante de Christian Etchebest, auteur de l’avant-propos, et la plume d’Erik Orsenna, qui signe la préface de ce livre de cuisine autant que de transmission.

🎧 À écouter si tu crois que la cuisine, ce n’est pas seulement des recettes, mais des routes, des visages, des promesses tenues et des terroirs qui se répondent d’une rive à l’autre de la Méditerranée.

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