Les drêches, quoi en faire ?

Chaque année en France, la brasserie produit 300 000 tonnes de drêches (écorces de cérales). 80 % partent en incinération, ce qui n'est pas une finalité très écologique. Depuis plusieurs années, des start-up travaillent à valoriser ces drêches : biscuits, nouilles, mobilier... Depuis 2020, Waste me up transforme les drêches, en produits alimentaires ou en objets (gobelets, planches à tapas, décapsuleurs...).

Entretien avec Frédéric Mauny, fondateur de Waste me up, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.  

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