Irisee Patisserie

Irisée Pâtisserie, c’est typiquement le genre d’adresse qui mérite un épisode dédié dans un podcast culinaire : une pâtisserie bordelaise pensée pour être inclusive, avec des créations à faible indice glycémique, sans gluten et sans lactose, tout en restant ultra gourmandes. L’univers d’Irisée, porté par une identité très colorée autour de l’arc‑en‑ciel et d’un vrai travail artisanal, raconte une autre façon de faire de la pâtisserie : plus consciente, plus accessible, sans renoncer au plaisir ni au visuel.

Dans un épisode de podcast, l’angle idéal serait de partir du parcours de la créatrice, de sa quête d’équilibre entre santé et gourmandise, puis d’explorer comment elle a construit son concept, son image de marque et sa relation aux clients qui ont souvent des contraintes alimentaires peu prises en compte ailleurs. On pourrait aussi ouvrir la discussion sur l’évolution de la scène pâtissière bordelaise, la demande croissante pour des desserts “différents” et les opportunités de collaborations avec des restaurateurs, coffee shops ou événements engagés sur ces sujets.

C’est une histoire de pâtisserie, mais aussi d’entrepreneuriat, de positionnement et de conviction : parfaite pour nourrir la réflexion des auditeurs sur la manière de réinventer la gourmandise aujourd’hui.

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Directeur de publication  : Thomas Galharague

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