Épisode 25 - Le pélardon

Il s'en est vendu 263 tonnes en 2020. Le pélardon est un  petit fromage de chèvre au lait cru, emblématique des Cévennes, et qui bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée depuis 20 ans. De la traite à l'affinage, sa production est issue d'un savoir-faire traditionnel.
Dans cet épisode, nous rencontrons Hélène Calvet-Brédoire, productrice de pélardon bio fermier avec son mari à Bréau-Mars, près du Vigan. 

Celle qui est aussi présidente du Syndicat des Producteurs de Pélardon nous parle notamment du processus de fabrication de ce fromage, du label AOP et de l'importance de l'alimentation des chèvres. 

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