Manger la terre, mais comment ?

Lorsque l’on sait que la consommation de viande est à l’origine de 15% des émissions de gaz à effet de serre (soit plus que la totalité des émissions de CO2 liées aux transports), on arrive à la conclusion que la végétalisation de l’alimentation est notre levier d’action le plus puissant pour limiter le dérèglement climatique. 
Mais encore faut-il que la valorisation des végétaux dans nos assiettes soit faite de manière alléchante et saine !
Heureusement, l’ingénieur Christophe Brusset et la cheffe vegan étoilée Claire Vallée ont quelques idées pour réveiller nos papilles végétariennes...

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