4.1 La Truffe - Gilbert Hugou (Professionnel de la truffe)

“J'encourage les gens à planter des arbres pour perpétuer la continuité de la truffe.“
Gilbert Hugou.

Nous sommes heureux de vous présenter Chemin de Tables, un podcast où il est sujet de transmission, de terroir et de grastronomie.

Chaque épisode, divisé en deux parties, met en miroir un Chef & un acteur engagé pour l'alimentation de demain.

Dans cet épisode de Chemin de Tables, TheFork est à Paris avec Gilbert Hugou, négociant en truffes dans le Var. Il échange avec Elisabeth le Gall et Romane Groleau et nous raconte comment il est tombé dans l’univers de la truffe, presque par hasard…

Il nous partage ses connaissances sur ce fameux champignon savoureux, produit de notre terroir. Quelle est la différence entre la truffe noire et la truffe blanche, où poussent les truffes, comment les repérer, à quel prix se négocient-elles ? Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la truffe est à écouter dans ce podcast. Il nous a également raconté les techniques pour caver des truffes et donné quelques conseils pour planter sa propre truffière…

Bonne écoute et bienvenue sur “Chemin de Tables”, notre podcast food signé TheFork.

Vous pouvez en apprendre plus sur les truffes de Gilbert Hugou ici : https://www.hugoudumas.fr/ .

Cet épisode a été réalisé par Romane Groleau et Elisabeth Le Gall, monté et mixé par Bernard Natier, et mis en musique par Mickaël Avital.

Tommy Bougé a dessiné ses illustrations.

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