Finta #19 Nicolas Julvé, le coutelier qui réveille l'histoire du vignoble de Marcillac

C’est l’histoire d’un couteau, ceinturé aux vignerons du Vallon de Marcillac pendant plus d’un siècle et subitement tombé dans l’oubli, au sortir de la Seconde Guerre mondiale. Le "liadou", littéralement "outil à lier". Il est, ancestralement, aux vignerons du Vallon ce qu’est le Laguiole aux bergers de l’Aubrac. 

Sa renaissance, dans la pure tradition coutelière aveyronnaise, tient à la rencontre d’un
petit-fils de vigneron, Jean-Noël Rey, et d’un « ancien » de Laguiole, Nicolas Julvé.  

C’est lui, Nicolas Julvé, que j’invite au micro de Finta aujourd’hui, dans un épisode passionnant, dans lequel j’ai appris beaucoup, tant sur le vignoble marcillois que sur la tradition coutelière aveyronnaise, à travers le parcours entrepreneurial de Nicolas Julvé.
Bonne écoute !  

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