Les ingrédients de la bière : le bois avec Ammonite

Bienvenue sur le podcast de Ninkasi Stories !  

Le saviez-vous ? Il n’y a que 4 ingrédients essentiels dans la bière : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Et avec si peu d’ingrédients au compteur, chacun est essentiel. 

Nous avons couvert les quatre ingrédients principaux mais on ne s’arrête pas là ! Nous poursuivons notre exploration avec un ingrédient moins commun, mais qui a un rôle important à jouer dans la bière.  Dans cet épisode c’est Simon de la brasserie Ammonite qui m’a rendu visite à Lyon pour échanger sur le bois, cet élément fabuleux qui sert à apporter des notes boisées à la bière, et lorsqu’il est utilisé sous forme de barriques, à faire vieillir lentement nos nectars maltés et houblonnés.  

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« Sur le comptoir de Lysanne », c’est le podcast dans lequel on parle de la bière autour d’une bière, animé par Lysanne Desroches. Réalisé, monté, et mixé par Sébastien Domeau. Production et coordination Pauline Schmitt. 

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