S07#08 Alain et Xavier Bailleux, Brasserie Au Baron

C’est l’un des plus beaux villages du Nord : Gussignies, entre Valenciennes et Maubeuge. Un pont fleuri de géraniums enjambe l’Hogneau, petite rivière franco-belge, sous-affluent de l’Escaut. Le cadre est verdoyant, reposant. Nous traversons le pont et nous sommes arrivés. Au Baron est une institution dans le village. Autrefois, les ouvriers de la carrière de marbre voisine venaient y terminer la journée de travail. L’endroit aurait pu disparaître, si Alain Bailleux ne l’avait pas repris il y a un demi-siècle. Le petit café s’est agrandi en restaurant et depuis 1989 l’établissement est équipé d’une brasserie et produit sa propre bière, dont la fameuse Cuvée des Jonquilles. Depuis plusieurs années, Alain Bailleux a passé le flambeau à ses enfants : sa fille Florence dirige le restaurant, tandis que son fils Xavier développe la brasserie.

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