Ep 9 - Fabrice Maleuvre, Boulanger

Dans cet épisode, c'est l'histoire d'un homme qui n'a pas cherché bien loin sa vocation.

Fils de boulanger, Fabrice Maleuvre reprend tout naturellement dans les années 90 la boulangerie familiale, située à la Turballe, en Loire-Atlantique.

Tombé dedans dès son plus jeune âge, et pourtant allergique à la farine, sa voie est toute tracée. Apprenti Pâtissier dans la boulangerie de son père, il gravit les échelons et devient progressivement Chef Pâtissier. Un apprentissage "fait-maison", toujours dans la même boulangerie enrichie par le passage de Chefs Pâtissiers saisonniers : techniques, saveurs, il y vient puiser son inspiration !

Pourtant, après 58 ans dans la même "maison", il a évolué avec l'arrivée de nouvelles machines, de nouvelles techniques et également avec les réseaux sociaux : une opprtunité, pour ce métier, de montrer le savoir-faire.

Un passionné qui aime aussi transmettre à ses apprentis. Son secret : toujours plus de curiosité.

Aujourd'hui, membre de la Fédération des Boulangers de Loire-Atlantique, et organisateur de la Coupe d'Europe de Boulangerie, il défend avec ardeur ce métier qu'il aime tant et dont il connait parfaitement l'histoire.

"Je ne me rappelle pas avoir eu envie de faire un autre métier. Tout petit, j'étais dans la farine à faire des gâteaux avec des bouts de pâte, je n'ai jamais réfléchi à autre chose."

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