#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable
Si Julien Ă©tait un plat, il serait un dhal de lentilles pour mettre en avant la cuisine vĂ©gĂ©tarienne, pleine de saveurs et de lĂ©gumineuses. Son ingrĂ©dient phare est l'huile d'olive. Il en met dans tous ses plats. L'alimentation a pour lui une place centrale dans sa vie et dans la transition Ă©cologique. On le voyait dĂ©jĂ dans l'initiative qui l'a fait connaĂ®tre  "ça commence par moi" qui rĂ©pertoriait 365 Ă©cogestes Ă faire en une annĂ©e. Depuis, Julien a Ă©crit plusieurs livres. RĂ©cemment il est allĂ© Ă l'encontre de ceux qui font d'ores et dĂ©jĂ la transition Ă©cologique dans "2030 glorieuses, Utopies vivantes " (ed. Actes sud) et son podcast "2030 Glorieuses". Au quotidien, il cherche Ă transformer son Ă©nergie, mĂŞme lorsqu'elle est nĂ©gative (comment ne pas ĂŞtre en colère ou dĂ©sespĂ©rĂ©?), en projet positif et transformateur de la sociĂ©tĂ©.Â
Ses conseils de lecture? Ecotopia de Ernest  Callenbach (ed. Rue de l'Echiquier) et L'homme qui plantait des arbres de Jean Giono (ed. Gallimard).
Son dernier restaurant coup de coeur? Le PraiRial où le chef Gaëtan Gentil met en avant une cuisine très bien sourcée.
***Â
Pour nous soutenir:
- Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée
- Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous
- Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !
***
Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.
🚀 Powered by Ausha