Davide, de l'huile d'olive en Sicile (Partie 2/2)

Cet épisode est la seconde partie d’une émission dédiée à la production d’huile d’olive, avec Davide D’Alia, co-fondaeteur d’Abterra et producteur de cet or vert riche en polyphénols. Si vous n’avez pas encore écouté le premier épisode, je vous conseille de commencer par lui. Nous y avons introduit la production d’huile d’olive mondiale, décortiqué les procédés qui permettent de la créer, et parlé d’agroécologie et du mouvement slow food.

Le présent épisode est consacré aux huiles bien particulières de Davide et au produit (comment extraire et reconnaître une bonne huile, la conserver, ce qu’elle coûte) mais aussi au métier : comment se lancer, se former, qu’investire. Bonne écoute !

🚀 Powered by Ausha