Rencontre avec Emmanuel Rubin, critique culinaire

Aujourd’hui, on plonge dans l’ombre de la food, une mini-série d’épisodes pour découvrir des figures remarquables du monde de la gastronomie. Qu’ils gravitent autour des chefs, qu’ils questionnent les tendances ou bien qu’ils renouvèlent les codes établis de cet art de vivre, rencontre avec ces personnalités singulières et créatives.

J’ai toujours été intriguée par celles et ceux qui repèrent les belles adresses, les grands chefs en devenir et d’un coup de plume aiguisée, commentent et interpellent le public pour dresser le tableau le plus exhaustif de la scène culinaire. Je me suis donc invitée chez Emmanuel Rubin, co-fondateur du Fooding et grand critique gastronomique, depuis 30 ans au Figaro, pour comprendre le quotidien de ce fils de restaurateur devenu journaliste. 

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Pour prolonger l'épisode :  

Rubrique Haché Menu du Figaroscope : https://plus.lefigaro.fr/tag/hach%C3%A9-menu

Publications d’Emmanuel Rubin sur Le Figaro : https://plus.lefigaro.fr/page/emmanuel-rubin

La Table du Dimanche sur Europe 1 : https://www.europe1.fr/emissions/la-table-du-dimanche2

Compte Instagram d’Emmanuel Rubin : https://www.instagram.com/emmanuel_rubin.pro/

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Références citées dans l’épisode :  

• Mimosa, Hôtel de  la Marine, 2 place de la Concorde (Paris 8e), par Jean-François Piège

• Coda, 15 rue de la Tour des Dames (Paris 9e) 

• Plénitude, Hôtel Cheval Blanc de la Samaritaire, 8 Quai du Louvre (Paris 1er), par Arnaud Donckele

• Madame Rêve Café, Cour Gutenberg (Paris 1er)

• Cèna, 23 rue Treilhard (Paris 8e) 

• Sapid, 54 rue de Paradis (Paris 10e), par Alain Ducasse

• Aux Lyonnais, 32 rue Saint Marc (Paris 2e), par Alain  Ducasse, avec la cheffe Marie-Victorine Manoa  

Tendances résidences de chefs  

• Restaurants Fulgurances

• For the love of food

• Restaurant ADMO au Quai Branly, à partir du 9 novembre 2021 

• Food : Chez Georges, rue du Mail  

• Art : Musée de l’Orangerie (artistes cités : Claude Monet, Chaïm Soutine) 

• Voyage : voyageur spontané, aime la route, voudrait découvrir le Japon, apprécie retourner dans des lieux connus (le Morvan en Bourgogne et la baie de Morlaix en Bretagne) 

• Film : Play Time, de Jacques Tati 

• Livre : La cuisine c’est beaucoup plus que des recettes, par Alain Chapel // Collection On va déguster 

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