Episode - 92 - Entre Tradition et Gourmandise : Les Secrets des Ustensiles de Nos Ancêtres

Episode - 78 - Championnat du monde de l'oeuf mayonnaise 2024

53:39

Episode - 77 - Les viandes à l'honneur, concours, recette

42:06

Episode - 76 - Quelques concours internationaux autour des fromages du monde

33:59

Episode - 75 - Pomme caramélisée au cidre, glace caramel, beurre salé et spéculos

37:24

Episode - 74 - banane poêlée rhum raisin, glace caramel salé sans sucre, sablé de spéculos

30:58

Episode - 73 - Boeuf et fruits de mer, sauce d'huitre, champigons des bois et salicorne

34:33

Episode - 72 - Commentaires, analyse des plats dégustés par notre auditeur, David

01:12:00

Episode - 71 - Infos culinaires et gastronomiques du moment

01:22:35

Episode - 70 - Attention, concours. Infos culinaires et gastronomiques de fin d'été

01:12:44

Episode - 69 - Les herbes à anguille au vert

36:19

Episode - 68 - Banquet à Versailles pour la visite d'état en France du roi Charles III et de la Reine Camilla, 2ème partie

49:15

Episode - 67 - Banquet à Versailles pour la visite d’état en France du Roi Charles III et de la Reine Camilla, 1ère partie.

01:03:38

Episode - 66 - Spare-ribs ou travers de porc aux airelles, pomme à l'américaine

22:26

Rediffusion de l'épisode 02, pêche de la crevette grise, à cheval

02:54

Episode - 65 - Trio de fromages à pâte demi-dure non cuite, rote grütze

34:49

Rediffusion pour mise en avant de l'épisode 46, les potages.

02:37

Episode - 64 - Chaud froid de reine claude et fruit de la passion

27:53

Rediffusion pour mise en avant de l'épisode 12, la soupe au pistou.

04:24

Episode - 63 - Assiette de fromages et fruits rouge.

24:46

Episode - 62 - Homard en crumble de parmesan, sauce vierge et linguine de légumes

40:25

Episode - 61 - Diamants roses et rubis de nos jardins

19:24

Episode - 60 - Travers de porc mariné au paprika, chili con carné

36:19

Episode - 59 - Salade d'été très composée d'herbes du jardin

41:53

Episode - 58 - Onglet à l'échalote et aux cives, haricots verts à la niçoise et pomme de terre dorée au thym

21:49

Episode - 57 - Noix de Saint Jacques sur lit d'épinard, coulis de mangue

24:44

Episode - 56 - La salade à Martine

16:07

Episode - 55 - Souvenir de Charles Machiroux, sorbet champagne, violette de Toulouse, sablé rosé

16:12

Episode - 54 - Rencontre avec Maxime, le boulanger de mon village.

01:16:36

Episode - 53 - Une soupe de poissons vite faîte.

27:23

Episode - 52 - La pâte feuilletée à la crème

31:24

Episode - 51 - La Quiche du couronnement de Charles III

34:06

Episode - 50 - Us et coutumes à la cour d'Angleterre, mais pas que ! 2ème partie

52:02

Episode - 49 - Us et coutumes à la cour d'Angleterre, mais pas que ! 1ère partie

01:07:15

Episode - 48 - salades génovèse, florentine, hervuléène, asiatique.

01:03:01

Episode - 47 - La Taverne Tchantché & Nanesse à Liège, Belgique

50:21

Episode - 46 - Le restaurant "Le Mont à Gourmet" par Nicolas Tournay son Chef

47:23

Episode - 45 - Salades Andalouse, TexMex, Helvétique et Malinoise

43:14

Episode - 44 - Le fromage de Herve de Madeleine Hanssen

42:10

Episode - 43 - Entretien avec Jean-Philippe Darcis, chocolatier

01:25:27

Episode - 42 - Quelques variantes à la salade lyonnaise

54:16

Episode - 41 - La salade lyonnaise.

37:03

Episode - 40 - Anatomie et technique de l'oeuf poché

01:12:05

Episode - 39 - Oeufs tripiers au gratin

23:18

Episode - 38 - A la Saint Patrick, ragout de boeuf à la Guinness

43:55

Episode - 37 - Les variantes de l'oeuf dur.

28:02

Episode - 36 - L'oeuf mayonnaise

01:24:41

Episode - 35 - Le hoche pot

54:21

Episode - 34 - La potée au chou, revisitée.

38:08

Episode - 33 - Les choux, quelques recettes, trucs et astuces

36:11

Episode - 32 - Les choux, comment les utiliser ?

43:20

Episode - 31 - Les choux

01:06:29

Episode - 30 - Les traditions du début de l'année.

01:13:28

Episode - 29 - L'épiphanie et galette des rois

57:57

Episode - 28 - Fêtes de noël et ses évolutions et légendes

01:10:43

Episode - 27 - La fête de Noël dans tous ses états.

01:01:50

Episode - 26 - Les trois grandes fêtes patronales en Belgique

01:04:17

Episode - 25 - Les trios de fromages

01:09:01

Episode - 24 - Une entrée foie gras

51:33

Episode - 23 - Entré chaude, le gratin de fruits de mer

52:26

Episode - 22 - Mille feuilles de fromages dressé comme une mignardise

44:56

Episode - 21 - Les fromages, 1ère partie, familles et classements

01:37:14

Episode - 20 - Soufflé glacé aux marrons, 2ème partie, dressage et finition

50:56

Episode - 19 - Soufflé glacé aux marrons, 1ère partie, la fabrication.

59:56

Episode - 18 - Filet de lièvre, poélée légumes d'hiver, champignons sautés

01:12:43

Episode - 17 - Les fonds de sauces de gibiers

01:25:41

Episode - 16 - La salade d'épinard

51:16

Episode - 15 - Des variantes au potage haricots blancs et secs

31:27

Episode - 14 - Potage aux haricots blanc secs

35:12

Episode - 13 - Les avisances de Namur - Les fêtes de Wallonie

01:05:18

Episode - 12 - Soupe au Pistou

58:57

Episode - 11 - Elisabeth II, hommage. La cuisine des iles Britanniques

01:17:18

Bonus actualités de l'Episode 11 ---> Fête de la bière à Bruxelles

17:45

Episode - 10 - Viandes, acides aminés et protéines

01:11:58

Episode - 09 - une salade crétoise par Guy

01:00:07

Episode - 08 - Pattes de chèvre.

38:49

Episode - 07 - Salade de jeunes pousses vertes, guanciale, foie gras et truffe.

43:34

Episode - 06 - Os à moelle.

55:48

Episode - 05 - Symphonie de fruits noirs et bleus à la crème de la gruyère.

37:51

Episode - 04 - Entremets aux fruits rouges, 2ème partie.

01:13:15

Episode - 03 - Entremets aux fruits rouges, 1ère partie

01:06:51

Episode - 02 - Pêche à la crevette à cheval par Guy

59:37

Episode - 01 - la zarzuela

59:09