980e émission (bis) - Matthieu Potin et Dominique Hauvette

Matthieu Potin est le gérant de la cave La Vignery, à Saint-Germain-en-Laye dans les Yvelines. Caviste depuis douze ans dans la même enseigne, Matthieu commence sa formation par l’école hôtelière de Granville, puis poursuit par un apprentissage en brevet professionnel dans un restaurant gastronomique. Plein d’énergie et d’envie, Matthieu décide de participer au Concours du Meilleur Caviste de France en octobre 2020. Ce concours permet aux cavistes de désigner ceux qui parmi eux sont les plus professionnels, grâce à des séries d’épreuves qui permettent de tester aussi bien leur expertise en matière de vin, de bières et de spiritueux, mais aussi leurs compétences de commerçants.

Dominique Hauvette est propriétaire du domaine du même nom ! Situé à Saint Rémy de Provence, le domaine s'étend sur 15 hectares avec les vignes poussant sur un argilo-calcaire. Elue Vigneronne de l'année 2019 du Grand Prix RVF, Dominique élabore au domaine Hauvette de grands vins rouges et blancs de Provence bio, en appellations Baux-de-Provence, et IGP Alpilles. Connue pour ses vins rouges notamment la grande cuvée Améthyste, la rareté et l'originalité de ses blancs en font des cuvées très recherchées. Le domaine est certifié en agriculture biologique et pratique la culture biodynamique depuis 2003.  

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