1202e émission - Fabien Frejebise et Paul Pisani-Ferry

DIMANCHE 14 MAI 2023

Fabien Frejebise - Les Goûteurs de Vin

Issu d’une famille passionnée par le vin, Fabien suit ses origines familiales et s’oriente vers l’univers viticole en intégrant une école de sommellerie. Unis pas le goût du vin, Fabien et ses amis se retrouvent régulièrement autour d’une bonne bouteille dans sa région natale, aux portes du Quercy. Inspiré par ces rencontres, il décide de créer en 2019 un concept qui lui ressemble, une cave et bar à vins qu’il appelle Les Gouteurs de Vin, traduction de « Tasto Vi Issu » en patois local. Avec plus de 600 références de vins français et un bel espace de dégustation, le sommelier propose également des soirées dégustations avec des accords met et vins ainsi que des soirées spiritueuses dans son repaire de bons vivants.  

Paul Pisani-Ferry - Château de Targé (Val de Loire) 

Situé au cœur du Val de Loire, le Château de Targé est un ancien repaire de chasse datant de
Louis XIV. Cela fait plus de 368 ans que le domaine appartient à la famille traversant ainsi les générations malgré le phylloxera, le mildiou, et même la Révolution et les deux grandes guerres. C’est aujourd’hui Paul qui a repris les rênes du domaine familial depuis 2017 après avoir exploré le monde du vin pour forger ses connaissances et découvrir de nouvelles pratiques. Le vigneron exploite au bord du coteau de Parnay 23 hectares de vignes certifiés bio depuis 2017.

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