5.1 Le pain - Roland Feuillas (Meunier et boulanger de blés anciens)

“Vous prenez un repas de famille dans lequel il y a quelques tensions. Au début du repas, vous mettez un très beau pain sur la table, un très beau pain, vraiment un beau pain qui représente quelque chose de puissant. Vous verrez, l'ambiance ne sera pas la même que quand il n’y’a pas le pain.”  Roland Feuillas, Les Maîtres de mon moulin

Nous sommes heureux de vous présenter Chemin de Tables, un podcast où il est sujet de transmission, de terroir et de gastronomie.

Chaque épisode, divisé en deux parties, met en miroir un Chef & un acteur engagé pour l’alimentation de demain.

Dans cet épisode de Chemin de Tables, TheFork met le cap à Cucugnan, avec Roland Feuillas, ingénieur devenu meunier et boulanger de blés anciens. Il échange avec Elisabeth le Gall et Romane Groleau et nous raconte comment il a décidé de participer à la solution environnementale plutôt qu’au problème.

Il nous partage ses connaissances sur l’histoire du pain, son cheminement personnel, et son parcours à la recherche de blés anciens pour en faire des farines vivantes, parfois surprenantes, toujours indomptables.

Bonne écoute et bienvenue sur “Chemin de Tables”, notre podcast food signé TheFork.

Vous pouvez commander les farines de Roland Feuillas ici : https://lesmaitresdemonmoulin.com/

Cet épisode a été réalisé par Romane Groleau et Elisabeth Le Gall, monté et mixé par Bernard Natier, et mis en musique par Mickaël Avital.

Tommy Bougé a dessiné ses illustrations.

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