4.2 La Truffe - Nicolas Beaumann (Chef du restaurant doublement étoilé - Maison Rostang)

“La truffe, c'est un produit qui est très, très facile à travailler et qui se marie avec énormément de choses. C'est un plaisir de travailler la truffe parce qu’elle se marie avec plein de choses aussi bien cuite que crue.”

Nicolas Beaumann, chef doublement étoilé de la Maison Rostang

Nous sommes heureux de vous présenter Chemin de Tables, un podcast où il est sujet de transmission, de terroir et de gastronomie.

Chaque épisode, divisé en deux parties, met en miroir un Chef & un acteur engagés pour l’alimentation de demain.

Dans cet épisode de Chemin de Tables, TheFork rencontre le chef Nicolas Beaumann dans son restaurant gastronomique doublement étoilé  à Paris. 

Il a confié à Elisabeth le Gall et Romane Groleau son parcours, de la Maison Michel Rostang aux plus belles tables, puis son retour à la Maison Rostang, adresse emblématique d’une cuisine d’exception. Il nous a livré son regard de chef sur ce champignon, et confié comment il  cuisine ce diamant noir de la gastronomie française. 

Bonne écoute et bienvenue sur “Chemin de Tables”, notre podcast culinaire signé TheFork.

Vous pouvez déjeuner ou dîner à la Maison Rostang pour y découvrir la nouvelle carte de Nicolas Beaumann : 

https://www.maisonrostang.com/

Cet épisode a été réalisé par Romane Groleau et Elisabeth Le Gall, monté et mixé par Bernard Natier, et mis en musique par Mickaël Avital.

Tommy Bougé a dessiné ses illustrations.

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