6.2 La pêche durable - Christopher Coutanceau (Chef triplement étoilé)

“L'océan, c'est le poumon de notre planète. C'est vraiment le point de départ. Et en plus, on a une vue magnifique dessus au restaurant. Donc tout, tout est lié pour raconter une belle histoire.”

Christopher Coutanceau, Chef triplement étoilé - Christopher Coutanceau

Nous sommes heureux de vous présenter Chemin de Tables, un podcast où il est sujet de transmission, de terroir et de gastronomie.

Chaque épisode, divisé en deux parties, met en miroir un Chef & un acteur engagés pour l’alimentation de demain.

Dans cet épisode de Chemin de Tables, TheFork rencontre le chef Christopher Coutanceau dans son restaurant gastronomique triplement étoilé à La Rochelle. 

Il a confié à Elisabeth le Gall et Romane Groleau son parcours, sa cuisine iodée et son amour de l’océan.

Rochelais attaché aux valeurs de travail transmises par sa famille, Christopher Coutanceau défend un art de vivre marin.

Il a allié ses deux passions - la pêche et la cuisine - pour en faire son métier tout en préservant les océans grâce à un engagement dans des associations ou plus récemment, via la parution d’un livre, les Saisons de l’Océan, où il explique au public la saisonnalité des poissons.

Sa sincérité et son engagement forcent respect et admiration…

Bonne écoute et bienvenue sur “Chemin de Tables”, notre podcast culinaire signé TheFork.

Vous pouvez réserver un déjeuner ou un dîner chez Christopher Coutanceau et découvrir sa carte ici : 

https://www.coutanceaularochelle.com/

Cet épisode a été réalisé par Romane Groleau et Elisabeth Le Gall, monté et mixé par Bernard Natier, et mis en musique par Mickaël Avital.

Tommy Bougé a dessiné ses illustrations.

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