3.2 Huîtres et coquillages - Mathieu Guibert (Chef doublement étoilé)

“Quand vous expliquez à un jeune cuisinier, ou à un serveur qui a vu le producteur, qui a vu les mains gercées du producteur, mais tellement passionné et tellement bouffé par sa passion que vous avez juste les larmes aux yeux. En disant, mais oui, mais oui, j'ai compris ce que vous voulez dire.”

Mathieu Guibert, chez doublement étoilé, Anne de Bretagneà La-Plaine-Sur-Mer

Nous sommes heureux de vous présenter Chemin de Tables, un podcast où il est sujet de transmission, de terroir et de gastronomie.

Chaque épisode, divisé en deux parties, met en miroir un Chef & un acteur engagés pour l’alimentation de demain.

Dans cet épisode de Chemin de Tables, TheFork rencontre le chef Mathieu Guibert dans son restaurant gastronomique à La-Plaine-Sur-Mer. 

Il a raconté à Elisabeth le Gall et Romane Groleau son parcours, des plus belles tables à anne de Bretagne, sur ses terres d’enfance, au Pays de Retz.

Bonne écoute et bienvenue sur “Chemin de Tables”, notre podcast culinaire signé TheFork.

Vous pouvez déjeuner ou dîner à Anne de Bretagne ou y réserver un séjour : https://annedebretagne.com/ .

Cet épisode a été réalisé par Romane Groleau et Elisabeth Le Gall, monté et mixé par Bernard Natier, et mis en musique par Mickaël Avital.

Tommy Bougé a dessiné ses illustrations.

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