1078e émission - Maxime Cottenceau et Pauline Lair

Dimanche 13 février 2022

 Maxime Cottenceau 

Né en 1996 et titulaire d’un BTS œnologie, il a appris pendant deux ans aux côtés de son mentor, l’excellent Vincent Dureuil à Rully, ce qui lui a permis de poser des bases solides pour se lancer à son tour. Maxime s’installe début 2018 avec un peu moins de 4 hectares en Montagny 1er Cru, Givry Village Blanc, côteaux Bourguignons et Mercurey Village Rouge.  Aujourd’hui, la superficie totale s’étend sur 5,5 hectares. Le respect et la protection de l’environnement font parties intégrantes des préoccupations de Maxime, c’est pourquoi il met dès le début une pratique biologique en place et lance la conversion en bio à partir du millésime 2020, les vendanges sont effectuées à la main et les travaux sont tous réalisés dans le respect de l’environnement. Toutes les étapes réalisées en cave suivent même le cycle lunaire. Les débuts de Maxime en tant que vigneron sont prometteurs : à noter que son talent et la précision de ses vinifications lui valent même de faire son entrée dans la RVF.  

Pauline Lair 

Après des études spécialisées dans les vins et spiritueux en école de commerce à Bordeaux, Pauline passe plusieurs années à vendre des Grands Crus de Bordeaux à l’export, marketer des vodkas de luxe en France et à l’export. Puis elle décide de tout plaquer pour devenir vigneronne. Au départ, son envie est de créer un domaine sur les grands terroirs d’Anjou. Mais Pauline reconsidère vite son modèle d’installation,
notamment à la suite des dévastateurs gels de 2017 et 2019. C’est alors qu’une idée
lui vient en tête : créer un négoce artisanal de raisins de qualité. Son goût pour la vinification, l’envie de partager sa passion des vins de Loire et sa vie urbaine s’expriment alors dans le chai urbain qu’elle installe dans le centre d’Angers. Pauline travaille en partenariat avec des vigneronnes et vignerons de talent qui, tous, suivent le cahier des charges bio. Elle vinifie les raisins de ses partenaires de manière naturelle. Ce qui l’anime est de façonner des vins digestes, sincères et reflétant leur terroir d'origine.  

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