Racines #01 - Boulangeries néo-traditionnelles et levain naturel

Élément incontournable de notre vie quotidienne, le pain se déguste à toute heure. Pour commencer la journée avec du beurre, pour saucer le plat de mamie le midi, avec un peu de fromage le soir, et on craque évidemment en sortant de la boulangerie alors qu'il est encore tout chaud. Pourtant, le pain est à double tranchant. Il n'est pas toujours évident de connaître les procédés de fabrication, les ingrédients ou encore la provenance des produits. 

Justine a cassé la croûte avec Agathe et Cédric, le duo à l'origine d'Antoinette Pains et Brioches à Lyon, avec lesquels elle a discuté de levain et du retour des boulangeries néo-traditionnelles. 

Voix : Justine Nerini 

Production : Antoine De Boutray

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