#75 - Margaux Aycard - Des brioches pour TOUS les goûts

Tressée, fourrée, feuilletée… à tou·te·s les amoureux·ses de la brioche, Margaux Aycard a créé votre paradis ! Et je pèse mes mots ! En 2018, avec l’envie de commencer un nouveau projet, elle a l’idée d’ouvrir un Bar à Brioches, le BAB pour les intimes. Plutôt bec sucré ou amateur·rice de salé, qui que vous soyez et quoi que vous aimiez, le BAB a de quoi ravir vos papilles. Je le disais, le paradis des fans de brioche !

L’origine du Bar à Brioches ? Une hallah réalisée pour un Noël. Et depuis, Margaux ne s’arrête plus d’en créer à toutes les saveurs. Une brioche façon Reese’s, un Kougelhopf rose, framboise et cranberry, une autre au cookie… une seule ressemblance ? Elles sont toutes délicieuses !

Son autre passion ? La glace. Alors qui sait, le BAB mêlera peut-être bientôt ces deux univers pour des créations encore plus gourmandes !

Au menu de cet épisode :

🍞 La genèse et l’histoire du BAB.

🍞 Comment a-t-elle découvert la multitudes de brioches qui existait.

🍞  Son rapport à la brioche : avant le BAB et maintenant !

🍞 Ses brioches favorites (même si elle ne peut pas vraiment choisir)

🍞 Le secret d’une bonne brioche.

🍞 Ses conseils pour une brioche bien moelleuse même à la maison.

🍞 Et enfin son défi : Faire une brioche salée.

On y parle aussi :

• Du Restaurant 52 dans lequel elle travaillait avant.
• De Nina Métayer avec qui elle aimerait bien faire une création à 4 mains.

À vos fourneaux !

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