Papilles Part en Vacances #2 - Le Nord

Cette semaine, ce sont les spécialités du Nord qui sont à l'honneur. Au programme, la dégustation de trois spécialités locales :

• Le Merveilleux : Meringue enrobée de crème fouettée au chocolat, recouverte de copeaux de chocolat noir, les merveilleux ont été remis au goût du jour par Frédéric Vaucamps dès 1982.

Pour en savoir plus sur ce gâteau, j'ai discuté avec Frédéric Vaucamps des « Aux Merveilleux de Fred » qui compte aujourd'hui une 20aine de boutiques dans le monde.

• Les gaufres Lilloises fourrées à la vanille : Après 5 ans passées aux Colonies dans les plantations de cacaoyers, canne à sucre, de vanille et de café, le belge Michael Paulus Gislinus Méert reprend l’affaire et crée la gaufre fourrée à la vanille.

Pour les déguster, rendez-vous au 27 rue Esquermoise à la boutique de Méert à Lille.

• Les Chuques du Nord : En 1887, Victor Piteau, eut l'idée de verser le restant de son café sur du caramel. Ensuite, il le mélangea, le roula dans du sucre de betterave avant qu’il ne durcisse et laissa le bonbon refroidir sur une pierre bleue. C'est comme ça qu'est née la « Chuque du Nord ».

Pour vous en procurer, rendez-vous au 10 rue Gustave Eiffel à Lambersart.

Évidemment, il reste encore de nombreuses spécialités sucrées à découvrir dans la région lors d'une prochaine visite ! Si vous êtes dans la région, même le temps de quelques jours, je vous invite à TOUTES les déguster ! Bon appétit !

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