#60 - Mathilda Motte - La passion des Daifuku Mochis

Un séjour prolongé d’un an au Japon. La découverte de leur spécialité phare : les Daifuku Mochis. La passion pour ces petites sucreries aux goûts et textures inhabituels pour nos palais français. Voici, très succinctement, le début de l’histoire d’amour entre Mathilda Motte et les mochis. De retour en France, pour continuer à déguster ces merveilles, Mathilda se lance dans leur confection. Très vite, elle publie un premier livre, Mochi Mochis, et un second*, Mochis.* Puis, elle leur ouvre une boutique dédiée, La Maison du Mochi.

“Grand bonheur”. Même dans leur signification, les Daifuku Mochis ont un goût très doux et sucré qui résonne parfaitement avec l’expérience de Mathilda. Sucrés ou salés, la grande famille des Mochis comprend de très nombreuses spécialités qui ont toutes un point commun : elles sont  fabriquées avec une pâte de farine de riz gluant. Vous ne connaissez pas encore ? Alors vous devez ABSOLUMENT tester ! En plus, vous n’avez pas d’excuses, La Maison du Mochi vous livre partout en France !

Au menu de cet épisode :

🍧 Que sont exactement les mochis ? Quand et comment sont-ils consommés au Japon ?

🍧 L’histoire de Mathilda et sa rencontre avec ces douceurs.

🍧 Les premiers goûts de mochis qu’elle a créés.

🍧 Comment créer un mochi ? Peut-on envisager d’autres textures ?

🍧 Comment les déguster.

🍧 Les différentes collaborations de Mathilda.

🍧 Qu’est-ce qui fait un bon mochi ?

🍧 Quelques alliances thés et mochis pour encore plus de gourmandise.

🍧 Son conseil : tester, cueillir et s’amuser avec de nouveaux goûts.

🍧 Et enfin son défi : Créer des choco-mochis originaux.

On y parle aussi :

• De Florence Lécuyer, sa première éditrice.
• Du Kalamansi, un agrume qu’elle aime bien utiliser.
• D’Ophélie Bares et de Jade Genin avec qui elle a déjà collaboré.
• De Laurent Duchêne.
• Et de Claire Chapoutot avec qui elle collaborera prochainement.

À vos fourneaux !

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