#99 - Marion Thillou - Comment bien déguster son gâteau ?
Marion Thillou a TOUJOURS aimé le sucré. Alors un jour, elle a décidé d’abandonner sa carrière dans un groupe pétrolier pour créer Honoré Vous Guide. Le concept ? Des parcours de dégustation (in real life ou sur son application) pour arpenter nos villes préférées au prisme des desserts de leurs pâtissier·ères. Et parce qu’avec Marion on ne déguste pas un dessert n’importe comment, elle a créé la “Patissologie” dont elle explique tous les ressorts dans son livre Comment j'ai dégusté mon gâteau.
La vue, l’ouïe, l’odorat, le toucher, le goût… tous nos sens sont en éveil quand on déguste un nouveau dessert. Observer la gourmandise d’une tartelette derrière la vitrine, sentir l’odeur des bons fruits frais qui la compose, écouter le craquant quand on la découpe, toucher sa pâte bien cuite et mettre enfin nos papilles en éveil… Mais évidemment, tout cela n’est pas toujours si naturel. Alors Marion nous explique ses techniques pour bien apprécier les desserts à leur juste valeur.
Au menu de cet épisode :
🧁 Le parcours de Marion et pourquoi elle a finalement décidé de se diriger vers la pâtisserie.
🧁 Les prémices d’Honoré Vous Guide.
🧁 Le processus d’écriture de son livre.
🧁 Sa technique pour bien déguster son dessert.
🧁 Et enfin son défi, bien déguster son dessert préféré.
On y parle aussi :
- De Pierre Hermé, Claire Heitzler, Yann Couvreur, Jeffrey Cagnes ou encore Matthieu Dalmais.
- De Marie Rebuffat, d’Oxalis et Bergamote ou encore de Fleur de Chef.
À vos fourneaux !
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