#70 - Sarah Ifrah Ohana - Des desserts pour s’exprimer

Quoi de mieux qu’un dessert pour dévoiler sa personnalité ? Sans hésitation, Sarah Ifrah Ohana a choisi l’art de l’assiette pour s’exprimer ! Des échanges, de la chimie et beaucoup d’art, voici, en quelques mots, le secret de sa pâtisserie. Dernièrement à la tête du Tea Time du Jardin Privé, Sarah Ifrah Ohana navigue très prochainement pour une nouvelle aventure pâtissière… de l’autre côté de l’Atlantique.

L’occasion rêvée de renouveler ses inspirations créatives et de créer des desserts qui feront fondre les papilles américaines. Si elle attend d’être bien installée pour commencer ses essais, elle a hâte de s’imprégner de nouvelles saveurs qui ne demandent qu’à être travaillées et de relever un challenge inédit ! Alors encore un peu de patience avant de découvrir ses nouvelles créations qui, c’est certain, feront voyager en une seule bouchée !

Au menu de cet épisode :

🍓 Comment son processus créatif a évolué au fil des années.

🍓 L’importance d’échanger avec ses équipes pour créer.

🍓 La pâtisserie, c’est avant tout de la chimie !

🍓 Les desserts sont aussi l’occasion de dévoiler sa personnalité.

🍓 Comment, pourquoi et depuis quand travaille-t-elle les légumes ?

🍓 À quoi faut-il penser lorsque l’on crée un Tea Time ?

🍓 Créer à l’étranger : ses envies et ses ambitions.

🍓 L’importance de se remettre en question — mais comment faire ?

🍓 Son conseil : ne pas rester figé·e·s.

🍓 Et enfin son défi : créer un dessert avec un légume.

On y parle aussi :

• De François Perret et de ses desserts qu’elle apprécie beaucoup.
• D’Adrien Cachot dont elle a aimé la cuisine dernièrement.
• De Jessica Préalpato avec qui elle aimerait créer un dessert à 4 mains.

À vos fourneaux !

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