Papilles Part en Vacances #6 - La Provence

Bonjour à tout·es et bienvenue en Provence !

En quelques mots, la Provence c'est... le chant des cigales, l'odeur des pins et de la lavande... et surtout de délicieuses spécialités locales à déguster sur la plage ! Au programme :

• La Tarte Tropézienne : Délicieuse brioche garnie d'un mélange de deux crèmes, la Tarte Tropézienne a été inventée par un pâtissier polonais, Alexandre Micka en 1955. Depuis, la maison a été reprise par Alexandre Dufrêne qui a ouvert une vingtaine de boutiques tout au long de la côte méditerranéenne de Marseille à Nice.

Pour en savoir plus, j'ai discuté avec Sacha Dufrêne de la maison La Tarte Tropézienne.

• Les calissons : Petites confiseries en forme de navettes à base de pâte de fruits de melon confit et d'amandes broyés ensemble, les calissons ont été créés en 1454, dans la ville d’Aix-en-Provence à l'occasion des noces du Roi René et de Jeanne de Laval.

Pour découvrir tous les secrets des calissons, j'ai échangé avec Alexis Bertucat, Responsable Tourisme, Com & RSE du Roy René.

• Les navettes : Biscuits secs à la fleur d'oranger et préparés traditionnellement pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille, les navettes ont été créées par Monsieur Aveyrous en 1781.

Pour en savoir plus sur les navettes, j'ai échangé avec José Orsoni créateur des Navettes des Accoules.

Évidemment, il reste encore de nombreuses spécialités sucrées à découvrir dans la région lors d'une prochaine visite ! Si vous êtes dans la région, même le temps de quelques jours, je vous invite à TOUTES les déguster ! Bon appétit !

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