Jour 9 - Les bûches de Noël de Jérôme Raffaelli
Le 04 mars 2022, dans l’épisode #50 de Papilles, je faisais la rencontre de Jérôme Raffaelli, le cofondateur de Oh Faon ! Pâtissier autodidacte marseillais, après un début de carrière dans l’univers du cinéma, Jérôme a finalement décidé de se consacrer à la pâtisserie végétale.
Cette année pour Noël, pour ravir les papilles de toute la famille, Jérôme a imaginé 4 bûches tantôt acidulée, tantôt réconfortantes. Et bien sûr, comme tout au long de l’année, il rend aussi hommage à sa superbe région qu’est la Provence en proposant une “13ème dessert” !
Parmi ses bûches :
🦌 La M.I.L.K : Mousse chocolat au lait d'amande, praliné noisette, confit noisette, croquant chocolat au lait, biscuit noisette.
🍰 Bûche pour 6 personnes
💰 42 euros
🦌 La Poire Soleil : Compotée de poire, ganache vanille tonka, chlorophylle roquette et persil, biscuit sablé.
🍰 Bûche pour 6 personnes
💰 38 euros
🦌 La Vert Agrume : Meringue italienne, confit de yuzu, crémeux citron vert, biscuit financier.
🍰 Bûche pour 6 personnes
💰 38 euros
🦌 La 13ème dessert : Mousse marron, ganache montée vanille, compotée de pomme, biscuit moelleux à la farine de châtaigne
🍰 Bûche pour 6 personnes
💰 42 euros
Les infos pratiques :
📫 6 Rue Edmond Rostand, 13006 Marseille
🗓️ A venir chercher au magasin, pendant tout le mois de décembre
Joyeux Noël et bonne dégustation ! 🎄
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