#92 - Aurélien Cohen - D’un blog à une boutique, comment la pâtisserie a changé sa vie
Au commencement de cette passion, un défi. Faire le meilleur cookie possible. Et puis Aurélien Cohen s’est vite pris au jeu de la pâtisserie. Alors il a continué à faire pleeeein de desserts. Et puis il a fait un blog. Et puis des masterclass. Et puis ouvert une boutique. Aujourd’hui, installé 60 Rue de la Sablière à Asnières, il voit la pâtisserie comme une chance, celle qui a changé sa vie. Alors dans ce nouvel épisode de Papilles, il nous raconte cette jolie histoire !
Son incontournable pâtissier ? Ses miss ! Des tartelettes pleines de volume et gourmandes à souhait qu’il a décliné à toutes les saveurs. Pistache, vanille, café ou encore choco-truffe… il y en a à tous les goûts pour vous faire saliver.
Au menu de cet épisode :
🍊 Pourquoi a -t-il fait le choix d’ouvrir sa boutique ?
🍊 Son plus grand apprentissage de cette expérience.
🍊 L’origine de son amour et de sa passion pour la pâtisserie.
🍊 Les différentes masterclass qu’il a faites et auxquelles il a participé.
🍊 Le projet de son livre : Architexture de la Pâtisserie.
🍊 Ce qui lui inspire de nouvelles créations.
🍊 Et enfin son défi : créer sa propre miss.
On y parle aussi :
- De Camille de Chroniques de Bouche qui a réalisé les illustrations de son livre.
- De Charles et Ava et The French Pâtissier dont il a participé aux différentes masterclass.
- De Glenn Viel, Brandon Dehan, François Daubinet, Karim Bourgi ou encore Mory Sacko qui l’inspirent beaucoup.
À vos fourneaux !
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